德發(fā)長(zhǎng)創(chuàng)建于1936年，是一家久負(fù)盛名的中華老字號(hào)，以經(jīng)營(yíng)具有濃郁民族特色的“千古風(fēng)味”餃子宴而馳名中外。在它的發(fā)展歷程中，經(jīng)歷了世事的滄桑和社會(huì)的巨變，曾兩易店址，三歷變革。然而無(wú)論社會(huì)情況和經(jīng)營(yíng)環(huán)境發(fā)生多么大的改變，幾代德發(fā)長(zhǎng)人始終秉承“以德為本，求發(fā)致遠(yuǎn)”的經(jīng)營(yíng)宗旨和“重義輕利，誠(chéng)信為先”的價(jià)值觀，在復(fù)雜多變的社會(huì)環(huán)境和殘酷激烈的競(jìng)爭(zhēng)中頑強(qiáng)搏擊，開(kāi)拓前行，從而使德發(fā)長(zhǎng)從名不經(jīng)傳的小店，發(fā)展成為當(dāng)今在中國(guó)乃至世界規(guī)模宏大、品種繁多、檔次高雅、特色突出、文化深厚的餃子專營(yíng)店。2007年，德發(fā)長(zhǎng)餃子制作技藝被首批列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2010年，德發(fā)長(zhǎng)憑借318個(gè)花樣餃子品種成功挑戰(zhàn)了“大世界基尼斯紀(jì)錄”，成為當(dāng)時(shí)世界上“擁有餃子花樣品種最多的飯店”，現(xiàn)已成為中外游客品嘗陜西特色風(fēng)味，領(lǐng)略古長(zhǎng)安歷史文化的重要窗口。
