5月20日上午，西安旅游集團副總經理、西安飲食股份有限公司黨委書記、董事長劉勇、西安飲食股份有限公司總經理馮凱一行赴西北大學食品科學與工程學院，與岳田利院長（教授）科研團隊圍繞深化產學研合作、推動陜西預制菜產業(yè)發(fā)展、強化 “食品安全陜西省高等學校重點實驗室”科研項目落地等議題展開深入交流。此次座談是雙方繼共建陜西省預制菜基地、專業(yè)學位研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地及省級重點實驗室后的又一重要互動，旨在以科技賦能推動校企深度融合，為陜西美食文化傳承與產業(yè)創(chuàng)新注入新動能。
座談會上，劉勇董事長詳細介紹了西安飲食的發(fā)展歷程、品牌矩陣及“餐飲主業(yè) + 食品工業(yè)”雙輪驅動的戰(zhàn)略布局。他指出，作為陜西餐飲行業(yè)重點企業(yè)，西安飲食肩負著傳承 “中華老字號”美食文化的使命，近年來正通過工業(yè)化生產與央廚基地建設，打造綠色健康的食品矩陣。面對消費升級與市場競爭，企業(yè)亟需依托高?？蒲辛α?，加速老字號美食的現(xiàn)代化轉化，以科技提升產品附加值與市場競爭力。
隨后，馮凱總經理表示，雙方需在既有合作基礎上，進一步聚焦核心產品深化課題研究。特別是針對泡饃、稠酒兩大品類，要圍繞市場需求變化開展技術攻關。他強調，雙方應充分依托重點實驗室平臺，推動科研成果與市場需求精準對接，加速構建“數據驅動研發(fā)、研發(fā)引領產業(yè)”的創(chuàng)新模式。
會上，岳田利院長對西安飲食一行表示熱烈歡迎，并介紹了學院在食品科學與營養(yǎng)健康領域的科研積淀。他提出，雙方合作可從三方面深化：一是依托重點實驗室建立西安飲食產品安全與營養(yǎng)數據庫，通過食材成分采集與分析，為工業(yè)化生產提供數據支撐；二是聚焦泡饃、稠酒開展專項課題攻關；三是前瞻布局“大數據 + 食品產業(yè)”新業(yè)態(tài)，通過海量消費數據與科研數據的融合，搶占未來食品工業(yè)發(fā)展制高點。
展望未來，西安飲食將以此次座談為契機，與西北大學建立常態(tài)化溝通機制，細化合作方案，推動泡饃、稠酒等重點課題盡快落地。雙方將以科研賦能為核心，攜手構建 “老字號品牌 + 現(xiàn)代科技” 的產業(yè)升級范式，共同打造陜西食品全產業(yè)鏈標準體系，讓陜西美食以更安全、更營養(yǎng)、更具科技感的姿態(tài)走向全國，為區(qū)域食品產業(yè)高質量發(fā)展與文化傳承創(chuàng)新貢獻校企協(xié)同力量。
